La focaccia, cette spécialité italienne, moelleuse et croustillante, est une véritable invitation au voyage pour les papilles. Réputée pour sa simplicité et sa gourmandise, elle se prépare avec quelques ingrédients de base et s’adapte facilement à tous les goûts. Cette recette nécessite un temps de préparation d’environ 20 minutes et un temps de cuisson de 25 minutes. Elle se range parmi les recettes de niveau intermédiaire, ne nécessitant pas de compétences particulières mais un peu de patience pour laisser la pâte lever et ainsi garantir sa fameuse texture moelleuse.
Ingrédients pour une focaccia réussie
La réussite d’une focaccia dépend grandement de la qualité des ingrédients utilisés. Pour préparer cette gourmandise pour jusqu’à quatre personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
| Ingédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de type 00 | 500 g |
| Eau tiède | 300 ml |
| Levure de boulanger fraîche | 5 g |
| Sel | 10 g |
| Sucre | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive extra vierge | 50 ml + pour badigeonner |
| Herbes de Provence ou romarin frais | À votre goût |
| Gros sel | Une pincée |
Comme cuisinière et pâtissière hors pair, l’astuce est d’utiliser une bonne qualité d’huile d’olive, qui émane des arômes qui vont parfumer délicatement votre focaccia.
Étapes de préparation
La réalisation de cette focaccia se fait en quelques étapes simples :
- Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
- Intégrer progressivement la farine et le sel au mélange liquide, pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter 50 ml d’huile d’olive extra vierge et continuer de pétrir pendant environ 10 minutes.
- Couvrir le bol avec un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, donner-lui la forme souhaitée et la poser sur une plaque de cuisson huilée. Laisser reposer 20 minutes.
- Juste avant d’enfourner, badigeonner la surface de la pâte avec de l’huile d’olive et marquer des empreintes avec vos doigts. Parsemer d’herbes de Provence ou de romarin frais et d’une pincée de gros sel.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Servez la focaccia chaude ou à température ambiante, idéale pour accompagner vos plats ou simplement savourée avec un filet d’huile d’olive.
Variantes et conseils
La focaccia est un plat extrêmement versatile. Vous pouvez l’agrémenter de nombreux ingrédients pour la personnaliser selon vos goûts. Voici quelques idées :
- Tomates cerises et olives noires pour une version méditerranéenne.
- Lanières d’oignon caramélisé et morceaux de fromage de chèvre.
- Pesto pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Des tranches fines de pomme de terre et du romarin pour une version rustique.
Ajoutez les garnitures de votre choix avant la dernière étape de levage, permettant ainsi aux saveurs de bien s’incorporer dans la pâte. Pour une version plus croustillante, étalez la pâte le plus finement possible. En tant que passionnée de cuisine, je vous recommande également de toujours préchauffer votre four pour assurer une cuisson parfaite.
Informations diététiques
La focaccia, grâce à ses ingrédients simples et naturels, peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Toutefois, pour ceux et celles faisant attention à leur ligne ou ayant des exigences diététiques spécifiques, il est possible de la préparer avec des farines alternatives comme la farine complète ou de petit épeautre pour une version plus riche en fibres.
En ajustant les garnitures, la focaccia peut également convenir à un régime végétalien. L’utilisation d’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés, contribue à un bon équilibre nutritionnel. C’est un plat qui, consommé avec modération, peut parfaitement s’insérer dans une alimentation variée et saine.
Nous espérons que ces conseils vous aideront à préparer une focaccia aussi moelleuse que croustillante, pour le plaisir de tous. Ce plat traditionnel italien, avec ses nombreuses variations, saura agrémenter vos repas d’une touche d’authenticité et de convivialité.
